En la gastronomía, los erizos de mar son apreciados por sus gónadas, comúnmente conocidas como “uni” en la cocina japonesa. Estas gónadas tienen una textura cremosa y un sabor distintivo a mar que es considerado una delicia. Se consumen crudos como sashimi o sushi, y también se utilizan en platos como pastas, risottos, y en tostadas gourmet.

Los erizos de mar son ricos en proteínas, omega-3, y una variedad de vitaminas y minerales, lo que los convierte en una opción nutritiva y saludable.